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廣州土雞批發(fā)講解香辣口水雞的做法
加入時間：2019-7-16 點擊：1670 發(fā)布者：廣州土雞批發(fā)
香辣口水雞，是一道下飯菜，看上一眼就讓人充滿食欲感。做法也很簡單。最好使用土雞肉，因為土雞肉的營養(yǎng)以及肉質上都比普通的雞肉要好，那么大家知道香辣口水雞的做法嗎？今天廣州土雞批發(fā)小編就給大家分享一下香辣口水雞的做法：
用料：土雞雞腿2個、香蔥1小把、姜片3-4片、花椒1小把、調味料：香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鮮醬油1-2大勺、香醋1大勺料酒1大勺、白糖1小勺、鹽少許、裝飾：熟白芝麻適量、熟花生米適量（調味料僅供參考）請根據(jù)自己口味調整
制作方法
1、冷水下鍋，放入蔥節(jié)、姜片和花椒，再放入土雞雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘后關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據(jù)雞肉的大小適當調整，煮好之后要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
2、土雞雞腿燜好后立即撈出，放進冰水里徹底過涼。
3、晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
5、把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據(jù)個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
6、把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
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